Ons
Geheim

Alles start bij de kokosnoot, die ondanks de naam geen noot is maar een steenvrucht van de Cocos nucifera (kokospalm). De vrucht bestaat uit een groene bast en een harde schaal, met daartussen het witte vruchtvlees en het milde kokoswater. Voor kokosbrood gebruiken we enkel dat vruchtvlees, afkomstig van GFSI-gecertificeerde plantages in Zuidoost-Azië waar mens en dier worden gerespecteerd.

Na het plukken wordt de kokosnoot doormidden gehakt en in de zon te drogen gelegd. Het vruchtvlees droogt zo uit tot een harde laag ook wel copra genoemd. Deze gedroogde kokos wordt vervolgens verwerkt tot fijne kokosrasp, de belangrijkste grondstof van ons kokosbrood.

De kokosrasp wordt verpakt in grote balen van 25 kilo en via containerschepen verscheept naar Nederland. Daar arriveert het bij onze fabriek in Harderwijk, waar Theha al generaties lang kokosbrood maakt.

In de fabriek begint het echte werk. Suiker, stroop en druivensuiker worden gesmolten als basis. Vervolgens worden de kokosrasp, tarwezetmeel, glucose en overige ingrediënten op precies het juiste moment toegevoegd. Zo ontstaat een zacht, plakkerig kokosmengsel.

Het kokosmengsel wordt in rechthoekige mallen gedrukt, waardoor het de bekende broodvorm krijgt. Dit is ook het moment waarop eventuele smaken of kleurtjes worden toegevoegd — denk aan de roze, bruine of naturel varianten.

De gevormde broden gaan de koelruimte in. Door het koelproces hardt het kokosbrood uit en krijgt het de stevige structuur die nodig is om het netjes in plakjes te kunnen snijden.

Tot slot snijdt een machine de harde broden in de dunne, herkenbare plakjes. Deze worden direct daarna zorgvuldig verpakt, klaar om hun weg te vinden naar jouw boterham.